Cepums ar iebiezināto pienu.

Pēc tā, cik ļoti daudz te ierakstu pēdējā laikā (gados - pat jāsaka) nudien nevar spriest par to, cik daudz joprojām gatavoju mājās. Jo gatavoju es katru dienu...labi, varbūt tās nav kūkas, žuljēni un pomādes un tomēr. 
Kas mani vēl satricināja pavisam nesen, un es pat teiktu - sapurināja te atzīmēties, bija kāda vēstule maltītes FaceBook kontā, kur kāda Kristīne man jautāja pēc kūkas receptes, jo maltite.lv vairs nedarbojoties! Tā tiešām bija, savā ikdienas dunā biju palaidusi garām mana domēna apmaksu. Bet mūsu datorizētajā laikā viss ātri atrisinājās, stāsts ar laimīgām beigām - Kristīne recepti maltite.lv varēja izlasīt jau nākošajā dienā - ceru, ka mammai kūka garšoja! :)

Šoreiz vēlos padalīties ar recepti, ar kuru augustā ar mani padalījās mana kolēģe Ilze (Paldies Ilze!). Kopš tā brīža, šķiet, esmu pamanījusies šo cepumu uzcept jau savas reizes piecas vismaz! Tieši tik ļoti varu uzsēsties uz vienu recepti, ja redzu to ērti, ātri pagatavojamu un kas ne mazāk svarīgi - tā, lai visiem garšo...vismaz tiem, kuriem garšo saldumi. 
Šī recepte ir totāliem, nelabojamiem saldummīļiem! 

Cepums ar iebiezināto pienu.

150 g sijātu miltu (lietoju gan klasiskos, gan universālos bez lipekļa, gan zirņu - visi der!)
1 tējk. cepamā pulvera
80 g kokosriekstu skaidiņas
220 g brūnais cukurs
125 g izkausēta sviesta

Karameļu kārta
400 g iebiezinātais piens ar cukuru
1 karote sviesta
1 karote cukura

Šokolādes kārta
125 g šokolāde
60 g sviesta


Sajauc palielā bļodā miltus, cepamo pulveri, kokosriekstu skaidiņas un brūno cukuru. Jāatzīst, ka visas reizes, kuras jau esmu paspējusi šo gatavot - esmu gatavojusi dubulto porciju lielajai cepešpannai. Norādītais apjoms receptē atbilst vidēja izmēra tortes formai (28 cm diametrā).

Kad katliņā izkusis arī sviests, to pievieno sausajam maisījumam, kārtīgi iemaisa, visērtāk šoreiz būs ar rokām, lai viss sausais maisījums top mitrs. Kad tas darīts, ieberu to sagatavotajā veidnē, kurā ieklāts cepamais papīrs (vēlams, lai ir ar rezervi malās, jo karameļu kārtas ceļi ir neprognozējami, ja nu forma vai panna ir mazāka, piemēram). Masu izlīdzina pa visu veidni vai pannu un pieplacina, lai ir vienmērīgi.

Liek cepties 180 grādos uz aptuveni 10 minūtēm, kamēr 'cepums' kļuvis zeltains.

Kamēr rit iepriekš pieminētās 10 minūtes, ķeras klāt Karameļu kārtai. Katliņā kausē sviestu + cukuru, kamēr veidojas īrisveidīga masa. Pievieno pamazām iebiezināto pienu un to visu kopā, uz nelielas uguns (ha, pašai jāsmaida - manai indukcijai liesmas neesmu pamanījusi) uzkarsē, bet nevāra. 

Kad zeltainā masa pametusi cepeškrāsni un pavisam nedaudz atelpojusies - pārlej to ar Karameļu kārtu un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz līdzīgām 10 - 15 minūtēm, kamēr iebiezinātais piens viegli met kādu burbuli.
( ātrais variants - Karameļu kārtas darbības var aizstāt arī vienkārši cepumu pārklājot ar vārīto iebiezināto pienu. Tad atkrīt arī cepšana.)

Kad tas darīts - cepumam ļauj atvilkt elpu uz minūtēm 5 vismaz. Pa to laiku sagatavo šokolādes kārtu, kura ir tieši tik vienkārša - ūdens peldē izkausē šokolādi + sviestu.

Tad to pārklāj cepumam un dekorē ar piparkūku, kūku un visu citu krāsainajiem/ēdamajiem konfeti vai mandeļu skaidiņām, vai atstāj tādu viegli spīdošu bez liekām dekorācijām. 

Kad padzisis vēl vairāk - griežu nelielos kumosos, kurus viegli paslēp mutē, lai vari nepamanīts apēst arvien vairāk! Galu galā ziema un mīnusi tuvojas - jāgatavo neliels ķermeņa aizsargslānis jau laicīgi!

Lai labi garšo!